Ручной инъектор состоит из бака для рассола с мешалкой, насоса высокого давления с регулировочным редуктором давления, и пистолет с иглами. Оператор вручную, при помощи специального «пистолета» вводит рассол в продукт. Преимуществом данного оборудования является:

• компактность, его можно быстро перемещать в цехе
• возможность легко наполнить рассолом большой кусок мяса
• возможность подключить два пистолета